Carpaccio de canard

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Ingredients

1 aiguillette de canard
1 magret fumé déjà coupé en tranche
150 à 200 g de roquette
1 citron
1 betterave crue
1 petite botte de ciboulette
1 petite botte de cerfeuil
50 g de vieux parmesan
2 cl de vinaigre de Xérès
3 cl dhuile de pépins de raisin
3 cl dhuile dolive
Sel et poivre

Directions

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Recipe Summary