Omelette d'araignée

Découvrez Omelette d'araignée.

Ingredients

1 araignée
8 œufs
1 feuille de laurier
1 bouquet de thym frais
1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
1 cuillère à café de moutarde
20 g de beurre
Gros sel, sel fin, poivre du moulin

Directions

1) Cuire laraignée:

Porter une grande quantité deau à ébullition,

Saler leau, on dit quun crustacé prend son sel, si on en met trop, le crustacé ne sera pas trop salé, donc il faut mieux en mettre un peu trop que pas assez.

Ajouter dans leau un bouquet de thym frais et une feuille de laurier,

Laver laraignée sous leau du robinet, la brosser si elle est un peu sale,

Puis la plonger dans leau bouillante, la retourner, cest à dire mettre la carapace en dessous et les pattes en lair afin quelle ne se vide pas pendant la cuisson. Laraignée doit être bien immergée, la laisser cuire 20 minutes.

Après 20 minutes de cuisson, égoutter laraignée, la laisser refroidir et la réserver à température ambiante, ne surtout pas la mettre au réfrigérateur car la chair sécherait, elle serait déshydratée.

Puis la décortiquer, en séparant la chair et toute la partie crémeuse du corail.

2) Mélanger dans un grand saladier, le corail avec 1 bonne cuillère à café de moutarde, saler, poivrer.

Ajouter 8 œufs, et battre à la fourchette comme pour une omelette classique, et contrairement à une idée reçue il ne faut pas trop battre les œufs, il faut juste les battre pour quils soient bien mélanger.

Ajouter ensuite une cuillère à soupe de ciboulette ciselée finement, puis la chair de laraignée, saler, poivrer, et mélanger.

3) Nous allons faire une omelette plate.

Il existe 2 sortes domelette, les omelettes plates et les omelettes roulées.

Chauffer 10 g de beurre dans une poêle.

Lorsque le beurre commence a doré, verser la moitié de lomelette daraignée, remuer délicatement avec une fourchette, au 3/4 de la cuisson, la retourner.

Pour retourner facilement lomelette, la faire glisser sur une assiette, puis recouvrir lassiette de la poêle et retourner le tout rapidement.

Lomelette se retrouve dans la poêle, la laisser cuire 2 minutes pour quelle dore.

Dés que lomelette est cuite, bien moelleuse, la faire glisser sur une assiette de service.

Puis remettre et chauffer à nouveau 10 g de beurre dans la poêle, et faire la deuxième omelette de la même façon que la première.

Recipe Summary