Pain perdu accompagné de bananes rôties

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May. 24, 2017

Découvrez Pain perdu accompagné de bananes rôties.

Ingredients

2 tranches épaisses de 2 cm environ de pain de maïs ou à défaut de brioche ou de pain de mie
4 petites bananes ou à défaut 1 grande
2 oeufs
200 g de sucre semoule
60 g de poudre de cacao
40 g de beurre
100 g de crème liquide
100 g de lait
1 cuillère soupe deau de fleur doranger (facultatif)

Directions

1) Faire une sauce chocolat:

Dans une casserole, verser 1 dl deau, ajouter 100 g de sucre semoule, et porter à ébullition.

Lorsque le sirop est à ébullition, baisser la température de la plaque de cuisson, et sur feu plus doux ajouter et incorporer à laide dun fouet 60 g de poudre de cacao en évitant de faire des grumeaux.

Lorsque la poudre de cacao est bien incorporée, donner un frémissement tout en fouettant bien, afin déviter que la sauce accroche au fond de la casserole, puis incorporer 100 g de crème liquide, bien mélanger, retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.

2) Faire lappareil à pain perdu:

Dans un saladier, battre 2 oeufs entiers, ajouter et bien mélanger à laide dun fouet, successivement 100 g de sucre semoule, 100 g de lait, et éventuellement 1 cuillère à soupe de fleur doranger selon les goûts.

3) Parer 2 tranches de pain de 2 cm dépaisseur environ en carré, tout en éliminant la croûte.

Puis couper chaque carré en deux en diagonale, afin dobtenir deux triangles, soit 4 en tout.

Disposer ces 4 triangles de pain dans un plat creux, les recouvrir de lappareil à pain perdu, puis les retourner, et les laisser simprégner pendant 10 minutes.

4) 10 minutes après, faire fondre 20 g de beurre dans une poêle, puis disposer les triangles de pain, les laisser dorer et caraméliser, par précaution les retourner plusieurs fois pendant la cuisson, puis les dresser en formant une croix basque sur un plat de service.

5) Faire fondre 20 g de beurre dans une poêle.

Lorsque le beurre est noisette, ajouter 4 petites bananes, les rouler dans le beurre et les dorer sur toutes les faces, compter 3, 4 minutes de cuisson.

Puis dresser chaque banane entre 2 triangles de pain perdu sur le plat de service, et les napper de sauce chocolat.

Verser le restant de sauce chocolat dans une saucière.

Et déguster sans attendre.

Recipe Summary